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茶叶蛋影响营养物质 带壳水煮蛋最营养健康

时间:2016-06-24 09:39:50  来源:互联网  作者:admin
  最近,由于台湾一档综艺节目称“大陆人吃不起茶叶蛋”,导致微博上茶叶蛋话题被热炒,网友纷纷晒出自己的茶叶蛋照片进行“炫富”。那么茶叶蛋真的是“黄金蛋”吗?鸡蛋这么吃真的营养吗?专家称,茶叶蛋其实并不利于身体健康,带壳水煮蛋才是最营养的吃蛋方式。

  茶叶蛋影响营养物质的消化吸收

  江苏省人民医院营养科李群主任告诉记者,茶叶蛋仅仅是烹调鸡蛋的一种方式。茶叶的清香与鸡蛋浑然一体,芳香可口,既可做餐点,又可当零食,然而,煮茶叶蛋多用陈茶,亦会采用长久浸泡,茶叶中含有的生物碱成分在长时间烧煮中易渗透到鸡蛋里,与鸡蛋中的铁元素结合,多食可能影响胃对营养物质的消化吸收,因而并不利于身体健康。

  带壳水煮蛋最营养健康

  李群主任说,鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例最接近人体,在所有动物性蛋白质中消化吸收率最高。其实鸡蛋的吃法有很多,和不同原料搭配烹调种类可达上百种,大家并不用觊觎茶叶蛋一种。

  三高人群要少吃蛋黄

  另外,鸡蛋还可煎可炒,然而此种吃法不仅维生素损失较高,用油多了也会使得脂肪量超标。比较健康的吃法是将洋葱切开取出完整的洋葱圈,放在无油的或者仅用肉皮擦了一下的平底锅锅底上,打入鸡蛋,将洋葱的香味与鸡蛋香合二为一,既有趣又健康。

  李群提醒市民,鸡蛋中的主要营养(如维生素、卵磷脂、胆固醇等)都在蛋黄里,弃之可惜。吃鸡蛋首先要注意量,一般健康人可一天一个或者一周五个,而对于高胆固醇、高血压、冠心病等人群,应限制蛋黄摄入,一天半个或两天一个,对于三高人群,应忌食猪油炖蛋、油煎蛋、油炒蛋,避免脂肪超标。

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